Tại hội nghị, các đại biểu tham gia đã được phổ biến những nội dung cơ bản của: Luật an toàn thực phẩm năm 2010; các nghị định liên quan của Chính phủ quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật; sửa đổi, bổ sung một số điều về điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc lĩnh vực quản lý nhà nước của Bộ Công thương và một số quy định pháp luật có liên quan. Các kiến thức chung về ATTP như: mối nguy gây mất ATTP; địa điểm, môi trường, thiết kế, bố trí nhà xưởng, quy trình sản xuất theo quy tắc một chiều; trang thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm; điều kiện đảm bảo của người trực tiếp sản xuất kinh doanh thực phẩm; thương hiệu, chống gian lận thương mại và quy định về xử lý vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm.